Respect voor een plantensoort, voor de rijkdom van de wijngronden van de Pays d'Oc en de ervaren handen van de mens, een perfecte combinatie waarmee Roche Mazet de wijn bevrijdt en net als Leonardo da Vinci zegt : "Eenvoud is de ultieme verfijning".
Aan de basis van de wijn ligt een vrucht; en aan de basis van deze vrucht ligt een plant: de wijnplant. Wijnplanten zijn er in verschillende variëteiten, de wijnrassen. De filosofie van Roche Mazet is simpel: het beste van elk wijnras bieden om de kenmerken ervan een bijzondere signatuur te geven.
De signatuur van Roche Mazet zit hem vooral in de selectie. Het Pays d'Oc biedt een ware lappendeken van terroirs. Met respect, ijver en passie selecteert Roche Mazet de beste aspecten van elk ras en maakt hiervan assemblages. Elke Roche Mazet wijn is een soort, en elke soort is een samenstel van interpretaties van de verschillende terroirs.
De Roche Mazet signatuur houdt ook verband met het eigenlijke wijnmaken met de mooiste kwaliteiten van elk ras. Het rijpen met hout is afhankelijk van het type wijnplant. Aan de Merlot of Cabernet-Sauvignon, die geconcentreerde en vette rassen zijn, geeft het hout rondheid en structuur. Bij andere, lichtere wijnen, geeft Roche Mazet de voorkeur aan de volle uitdrukking van het fruit, voor frisheid en smaak.
Tot slot is de Roche Mazet signatuur een unieke proefervaring. Deze ervaring is gebaseerd op drie druivenrassen, die vele wijnen opleveren. Merlot en Cabernet-Sauvignon in rode wijn, Merlot in rosé, Sauvignon in witte wijn: evenzovele uitnodigingen in de Roche Mazet collectie om de nuances van de Pays d’Oc wijnen te ontdekken.
De aan de Middellandse Zee grenzende regio Languedoc-Roussillon strekt zich uit over de departementen Pyrénées-Orientales, Aude, Hérault en Gard, en biedt een waar lappendeken van terroirs. De Languedoc-Roussillon wint onze harten door de ligging vlak aan zee, de ongerepte landschappen en de wijze waarop de mens dit gebied vorm heeft gegeven. Evenzovele troeven die het een toeristische streek maken, maar vooral ook een wijnstreek, want het is het grootste wijngebied ter wereld.
Het Pays d’Oc ligt in een boog langs de Middellandse Zee tegenover de Golfe de Lion en heeft honderden kilometers stranden. Maar de invloed van de zee is tot ver landinwaarts te voelen: de zee geeft vorm aan het land. De strelingen van de wind, de straling van de zon en de zachte temperaturen zijn evenzovele ingrediënten die hebben gezorgd voor een droge bodem, abrupte hellingen, golvende toppen en garrigues die het landschap zijn authentieke rijkdom verlenen.
Het is de wijnplant gelukt midden in dit mediterrane klimaat tot bloei te komen. Maar de rijkdom van dit terroir is een ruwe diamant die sinds mensenheugenis door de mens wordt geslepen.
De wijnbouw in het Pays d'Oc is tijdens de oudste beschavingen ontstaan. Allereerste met de Grieken en daarna met de Romeinen, die de wijnbouw in de regio hebben bestendigd. De wijnbouw is door de eeuwen heen steeds verder ontwikkeld en aangepast. Daarom vertelt deze regio een van de mooiste verhalen tussen de mens en de wingerd.
Tegenwoordig is Pays d'Oc een Beschermde Geografische Aanduiding (BGA) die wordt gekenmerkt door de enorme keuze aan rassen en smaken voor de wijnbouwers in deze streek. Als ware kunstenaars spelen ze met de grote diversiteit van bodems, klimaten en liggingen om wijnen te maken waarin de volle rijkdom van deze regio tot uiting komt. Omdat de expressies van de druivenrassen afhankelijk van de verbouwingsgebieden talloos zijn, wordt het karakter van elke wijn beïnvloed door de mensen die hem maken.
De Roche Mazet wijnen vormen een ware verzameling van mediterrane karakterwijnen die de geschiedenis van dit terroir vertellen, bij elk gerecht passen en bij elke gelegenheid geproefd kunnen worden.
