Parti du Nord de la Vallée du Rhône, le Viognier a parcouru bien du chemin depuis sa naissance. Il a connu une histoire agitée, frôlant presque la disparition à cause de ses faibles rendements et de la terrible crise du Phylloxéra. C’était sans compter sur l’engagement de viticulteurs investis qui lui ont offert un véritable renouveau ces dernières années. Il s’est d’abord implanté dans les vignobles du sud de la France et s’est étendu au Nouveau Monde, l’Afrique du Sud, l’Australie et l’Argentine en tête.
Le Viognier est un cépage qui apprécie les climats chauds et les terres drainantes. Rien de surprenant, donc, à le voir se plaire autant dans le Languedoc-Roussillon. Il serait par ailleurs un cousin du Nebbiolo, variété éclatante de nos voisins italiens. S’il apporte sa forte personnalité dans des assemblages captivants, c’est seul que Roche Mazet a décidé d’exprimer son potentiel et son exubérance.
La robe jaune pâle du Viognier Roche Mazet laisse place à un nez expressif et riche oscillant entre arômes de fruits jaunes et de fruits exotiques. Élevé sur lies fines pendant 2 à 3 mois avec des bâtonnages, il gagne en volume et en complexité. Il est remarquable en bouche. Suave par son fruité, frais par ses notes florales, gourmand par sa finale…une dégustation pleine de sensations.
Servi frais entre 10° et 12°C, ce vin parfumé et opulent est aussi percutant seul à l’apéritif qu’en accompagnement de poissons et fruits de mer.
Coquilles Saint-Jacques gratinées : frais, le Viognier équilibre l’onctuosité de la sauce sans jamais effacer la finesse des coquilles Saint-Jacques.
Asperges vertes et vinaigrette d’agrumes : fruité, le Viognier fait écho à la vinaigrette et rehausse le goût prononcé des asperges vertes.
Sushis : suave, le Viognier répond au gras du poisson cru et transcende sa chair tendre aux saveurs subtiles.
Le Pays d’Oc offre une véritable mosaïque de terroirs, Roche Mazet y identifie les meilleures expressions de chaque cépage pour les assembler avec respect, rigueur et passion.
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