^• Dans un saladier, verser le lait et le beurre pommade. Puis la farine, le sucre, le chocolat en poudre et la levure. Pétrir à la main ou dans un robot pétrisseur pendant environ 20 minutes.

^• Laisser lever la pate sous un torchon pendant une heure. Former 4 petites boules avec la pâte et les poser sur une plaque. Laisser lever 30 minutes de plus. Préchauffer le four à 180°C.

^• Badigeonner au pinceau les pâtons avec du lait froid et enfourner pour 20 minutes.

^• Verser la crème liquide entière très froide dans un saladier profond. Battre au fouet électrique jusqu'à ce que la crème épaississe.

^• Ajouter le sucre glace en pluie et battre à nouveau. Enfin, insérer la cuillère de mascarpone et battre une dernière fois. Réserver.

^•Dans une casserole, verser la moitié des framboises et ajouter 4 cuillères à soupe d’eau. Laisser compoter à feu doux pendant 5 minutes. Ajouter le sucre semoule et faire cuire tout doucement pendant 5 minutes de plus.

^• Découper délicatement les brioches en deux horizontalement. Etaler la chantilly sur chacune des faces. Et garnir de compotée sur la partie basse du muffin. Ajouter quelques framboises fraiches coupées et refermer avec le haut du muffin. Déguster !